Для 1.9.2 / 1.9.3 есть гем heap_dump, его можно внедрить в работающий процесс с использованием gdb (но более стабильным было включение его в сам процесс, без снижения производительности)
Он сбрасывает ссылки на объекты, а не на сами объекты, но это полезно, если вы боретесь с утечками