Если я правильно понимаю, вы хотите, чтобы пользователи загружали файл, а затем загружали его непосредственно в scribd, не сохраняя его на вашем сервере.
Если это так, то должна быть возможность обрабатывать его аналогично загрузке php-файла, за исключением того, что он просто передает файл в scribd, а не сохраняет его.
После загрузки через типичную форму загрузки, передайте ее:
$file = $_FILES[input_name]["tmp_name"];
$data = $scribd->upload($file, $doc_type, $access, $rev_id);
Это просто путь к временному файлу, который пользователь только что загрузил