Когда я создаю пустое частичное представление, появляется это окно:
Персонал установки Nuget
В результате чего установлено 3 новых пакета, которые мне никогда не нужны
Почему он это делает?
Проверьте в файле .csproj, если эти три пакета присутствуют или нет.
Если они присутствуют, то процесс скаффолдинга выполнит восстановление пакета nuget и попытается установить этот пакет.