Это очень просто, вам нужно всего лишь изучить MongoDB, используя AND.
Для вашего случая вы можете использовать приведенный ниже пример:
Если тип находится в коллекция , вы можете использовать пример ниже.
const params = req.params;
const query = req.query;
cheese = cheese.find({ $and: [ params, query ]})
Если тип находится в другой коллекции , то вы можете попытаться изучить агрегацию в MongoDB.
Вот и все.
Надеюсь, это поможет вам.