Ничего на стороне клиента, на самом деле большинство клиентских библиотек даже не хранят список тем, на которые они подписаны (клиентской библиотеке не нужно знать, как только она отправит запрос брокеру).
От посредника это полностью зависит от реализации, это может быть список строк, это может быть древовидная структура.
Тема - это не путь к файлу только потому, что онаиспользование / не означает, что оно имеет какое-либо отношение к путям.