Хорошо, это довольно брутто, но работает:
user=> (map (fn [_] (ref nil)) (range 5))
(#<Ref@27147d: nil> #<Ref@b248c8: nil> #<Ref@c86116: nil> #<Ref@5e06ef: nil> #<Ref@19719f: nil>)
Возвращает LazySeq, поэтому, если вам нужен / нужен вектор, просто используйте:
user=> (vec (map (fn [_] (ref nil)) (range 5)))
[#<Ref@5bf9cf: nil> #<Ref@6dbfb0: nil> #<Ref@43f787: nil> #<Ref@2fe9bf: nil> #<Ref@9b1e15: nil>]