В pubspec.yaml?
pubspec.yaml
library_sdk: git: url: git://github.com/library/library.git
можно выбрать какую-то ветку. Мне нужно использовать ветку разработки вместо master.
Ok, из документа flutter:
Если вы хотите зависеть от конкретного коммита, ветви или тега, добавьте аргумент ref:
dependencies: kittens: git: url: git://github.com/munificent/kittens.git ref: some-branch