Этого можно достичь. Вам придется создавать собственные средства визуализации, чтобы делать то, что вы хотите.Для iOS пользовательский рендер будет выглядеть так: http://forums.xamarin.com/discussion/comment/56693/#Comment_56693
Для Android это будет немного сложнее, так как просмотр списков не является родным, но, возможно, вы либо внедрите метод OnFling в своемсобственный, или, может быть, использовать проект, подобный этому, в пользовательском рендерере: https://github.com/47deg/android-swipelistview
Кроме того, вот пост, который дает некоторое представление о создании пользовательских рендереров с помощью распознавателей жестов: http://arteksoftware.com/gesture-recognizers-with-xamarin-forms/
Вы также можете использовать SfListView для достижения этой цели.https://help.syncfusion.com/xamarin/sflistview/swiping#swipe-customizations
Демонстрационная версия GIF.
