Поле содержит миллисекунды с эпохи.Вы можете использовать
TIMESTAMP_MILLIS(creation_time) AS creation_time,
TIMESTAMP_MILLIS(last_modified_time) AS last_modified_time
, чтобы получить правильную метку времени.
Я использую что-то вроде
SELECT
* REPLACE(
TIMESTAMP_MILLIS(creation_time) AS creation_time,
TIMESTAMP_MILLIS(last_modified_time) AS last_modified_time
),
size_bytes/pow(1024,3) size_gigaBytes
FROM `project.dataset.__TABLES__`