В iOS вы никогда не сможете открыть какую-либо папку физически.Так какова цель установки пароля для папки?
Даже если вы хотите включить защиту данных, зайдите на developer.apple.com с идентификатором пакета, включите «Защита данных», или же вы можете сделать то же самое в разделе «Возможности» вашего проекта в XCode.
Папки и файлы, созданные вашим приложением, могут иметь к ним доступ, поэтому вам не нужно вводить пароль или шифровать их.
Даже если вы хотите иметь шифрование, вам нужно написать свой собственный алгоритм для шифрования файлов перед их сохранением и дешифрованием при доступе / чтении.Но установка пароля для папки не поможет.