Выяснили, что доступно 2 вида макетов - «поток» и «пользовательский» (эти имена отображаются в конструкторе интерфейсов).
Короче, если вы планируете использовать UICollectionViewDelegateFlowLayout
и его простойметод "размер для элемента", то вы должны выбрать "поток"