Ветви - это только указатель на коммит в git.Кто создал ветку, вообще не существует.Так что нет команды, чтобы узнать, кто создал ветку.
Чтобы узнать, кто создал ветку, вам, вероятно, нужно будет подключиться к API Gitlab и наблюдать за происходящими событиями push.Когда вы видите ветку в первый раз, пользователь будет тем, кто создал новую ветку.