Думаю, проблема в том, что вы записали count как строку вместо переменной.попробуйте:
Final.columns.str.replace(count, 'Final')
вместо:
Final.columns.str.replace('count', 'Final')
В данный момент вы ищете подстроку 'count' и, если она существует, вы заменяете ее на 'Final'.
Если это не решит проблему, отредактируйте вопрос, чтобы было более понятно, в чем именно заключается проблема.