Нет необходимости создавать Books сущность, если она содержит только список Book сущностей, вы можете просто вручную добавить методы списка к сгенерированному контроллеру REST BookResource.java, так как вам не нужно никакого дополнительного репозитория.
Но если Books имеет другие поля, которые вы хотите сохранить в базе данных, вы можете сгенерировать 2 сущности с отношением один-ко-многим.Я бы не рекомендовал использовать множественное число, так как оно может конфликтовать с другим сгенерированным кодом.
entity Book{
title String required
}
entity BookBatch{
name String required
}
// RELATIONSHIPS:
relationship ManyToOne {
Book to BookBatch
}