Вы можете использовать комбинацию split и подстроки
String name = "Abhishek Patel(1234567)";
String[] parts = name.split("\\(");
System.out.println(parts[0]);
System.out.println(parts[1].substring(0, parts[1].length() -1));
Как правильно указал @JoakimDanielson, если последний )
является необязательным, то, возможно, лучше использовать замену, а не подстроку
System.out.println(parts[1].replace(")", ""));