Я не думаю, что вы можете сделать это изначально.Вы можете добиться того же эффекта, используя составленные диаграммы, вычисляя разницу между временем начала, чтобы действовать как пустые стеки между зарезервированными временами, но в зависимости от ваших данных это может быть запутанным и не очень хорошо выглядит.
Вот пример, который может улучшить кто-то еще.Data Studio Report - это многоуровневая панель со всеми «свободными» измерениями, окрашенными в белый цвет и отсортированными по часам запуска:
Данные Google Sheets 
Data Studio 