Что делает .inside:
.inside
docker.image('node:7-alpine').inside {
Например, около вершины https://jenkins.io/doc/book/pipeline/docker/
Jenkins создаст контейнер на основе изображения, полученного в качестве параметра, а затем выполнит команды внутри этого контейнера.Рабочая область будет автоматически предоставлена контейнеру.