Мы используем куст 2.1, формат даты в кусте - гггг-ММ-дд, поэтому вы не можете иметь столбец даты с другим форматом, либо тип данных даты с форматом по умолчанию, либо строковый столбец с необходимым форматом даты.
hive> create table date1 (c1 date);
hive> insert into date1 ('2019-02-15');
hive> insert into date1 (c1) select current_date();
hive> select * from date1;
OK
2019-02-15
2019-02-15
Time taken: 0.134 seconds, Fetched: 2 row(s)
Желательно иметь строковый тип данных в таблице, а не в столбце даты.
Надеюсь, это поможет