Вы можете использовать свойство label для установки метки столбца
{
"label": "Jan 2018",
"name": "firstmonth",
"width":"150",
}
или просто использовать метод setLabel для изменения метки заголовка сетки
....
$("#grid").jqGrid("setLabel", "firstmonth", "Jan 2018");
...
после того, как сеткасоздано