Можно авторизовать все запросы в WebSecurityConfigurerAdapter и обеспечить безопасность с помощью PreAuthorize для каждой службы.
Преимущество использования WebSecurityConfigurerAdapter состоит в том, чтобы иметь обзор вашего доступа к безопасности.Но @PreAuthorize позволяет вам иметь более тонкую обработку безопасности.Например, вы можете сказать, что у пользователя есть разрешение на редактирование статьи, только если он написал эту статью.
Я думаю, что в большом приложении можно использовать оба варианта.