Это зависит от ваших требований, если вы хотите изменить объект, расположенный по определенному индексу, тогда выберите строку Builder.Но опять же, если вы работаете в многопоточной среде, вам нужно осторожно использовать построитель строк, так как это изменяемый класс.
Если вы не изменяете свой список, тогда вам нужно перейти на String.