Я не уверен, как сделать снимок за определенный промежуток времени.Но чтобы сделать снимок, используйте следующее.
PUT /_snapshot/my_backup
{
"type": "fs",
"settings": {
"location": "my_backup_location"
}
}
И, пожалуйста, обратитесь к ссылке asticsearch docs