В настоящее время на уровне консоли GCP / CLI вы не можете обновить ОС.Однако на уровне виртуальной машины можно обновить ОС.Вам нужно выяснить, какой дистрибутив Linux вы используете, и если его обновление на месте поддерживается.Хотелось бы отметить, что обновление ОС Windows не поддерживается.
Кроме того, вы также можете сделать следующее: 1) Создать снимок текущего экземпляра 2) Раскрутить виртуальную машину с обновленной ОС 3)Смонтируйте диск моментального снимка в новую виртуальную машину.