ИМХО они несопоставимы, потому что они не ориентированы на то же самое. DFC - это API для доступа к Documentum, а DFS - это сервисная структура с некоторыми предопределенными сервисами, предоставляющими некоторые функции для взаимодействия с Documentum.
Это важно: я никогда не использовал DFS: -)
DFC = Сделай сам. Традиционное клиент-серверное программирование. Быстрее.
DFS = Использовать предопределенные сервисы или делать это самостоятельно для нетривиальных задач. SOA. Возможно, вам нужно развернуть свои службы на новом сервере или приобрести больше лицензий Documentum (не уверен в этом). Медленно, но мне будет удобнее пользоваться этим, если я захочу получить доступ к Documentum из некоторых устаревших систем.
Вот мое зерно соли. Надеюсь, вы найдете его полезным.