Да, вы сможете выбрать нужный вам уровень, используя комбинацию настроек Manifest и (когда в Eclipse) выбираете нужную версию Android API. При установке 2.0 вы можете не получить 1.0 или 1.1, но устаревшие дистрибутивы , доступные в Google, и вы всегда можете настроить свою среду на использование этого
И если вы случайно установили в своей среде что-то, что устройство, которое не поддерживает, вы должны всегда тестировать на устройстве и следить за исключениями, такими как ClassNotFoundException и NoSuchMethodException, которые указывают на то, что вы пытаетесь использовать классы / методы, которых нет в API загружен вашим устройством