Да, это возможно для серверной части и базы данных, которую вы сначала прочитали
https://spring.io/guides/gs/relational-data-access/
, а для остальных вы должны использовать RequestEntity <>, чтобы получить поле (поля).) без модели и отправлять или получать данные из JSON.
// Field class is a response and this is not model class
public class Field{
private String name;
//getter and seter
}
@PostMapping("/test")
public void getFields(RequestEntity<Map<String,String>> entity){
Field field = new Field();
field.setName(entity.getBody().get("name"));
System.out.println(field);
}