Нет, СУБД не "хранит" данные в "табличном формате".«Табличный формат» - это + - , как эти системы представляют свои данные своим пользователям , т.е. это [часть] структуры API, которую они предоставляют .Фактическое хранение зависит от СУБД и не является вашим делом.
Общая концепция API систем на основе графов состоит в том, что у вас есть несколько «типов записей» (соответствует + - таблицам), чтодля каждого из них у вас может быть «текущее вхождение» в вашей программе (/ run unit), и для каждого из них вы можете попросить систему извлечь связанное вхождение другого или того же типа.Например, вы можете запросить «следующее» вхождение того же типа записи в некотором порядке, понятном для системы.Или вы можете запросить «первое» вхождение типа Y для некоторого данного текущего вхождения типа X и для некоторой взаимосвязи между X и Y, понятной для СУБД.
Для более подробной информации, Google для руководств пользователя высокогопрофессиональные графические системы, такие как IMS или IDMS.