Если у вас есть файл build.gradle, то, насколько я знаю, вы находитесь в Grails 3.Вы можете просмотреть документацию здесь: http://plugins.grails.org/plugin/ctoestreich/redis но вкратце, вам нужно будет добавить туда зависимость времени компиляции, а не BuildConfig.groovy.
Добавить или изменить свой блок зависимостей, чтобы он содержал:
dependencies {
compile 'org.grails.plugins:redis:2.0.5'
}
Или любые другие плагины по мере необходимости.