Измените кодировку приложения Laravel

Question

У меня есть приложение laravel, подключенное к БД Firebird, кодировка БД:

WIN1251, я установил это в моем .env как:

DB_CHARSET=WIN1251

но когда я пытаюсь получить данные с помощью #query_builder:

$product = DB::table('products')
    ->where('id', '=', 34)
    ->pluck(
        'name'
    );

у меня возникает исключение, например:

Malformed UTF-8 characters, possibly incorrectly encoded