Вам нужно заменить взгляд вперед взглядом назад.Кроме того, вы можете уменьшить чередование до простого шаблона https?:, где s? означает 1 или 0 s:
'/(?<!placeholder=")https?:/'
^ ^^
Если вы хотите убедиться, что placeholder соответствует целому слову, добавьте границу слова:
'/(?<!\bplaceholder=")https?:/'
^^
Если перед placeholder должен быть пробел, замените \b на \s.
Подробности
(?<!\bplaceholder=") - место внутри строки, которому сразу предшествует целое слово placeholder, а затем ="http -http подстрока s? - необязательно s: - двоеточие.