Попробуйте приведенный ниже код, я предполагаю, что у вас есть имя и фамилия в качестве поля, а имя их формы - имя и фамилия соответственно.
add_action( 'wpcf7_mail_sent', 'your_wpcf7_mail_sent_function' );
function your_wpcf7_mail_sent_function( $contact_form ) {
$title = $contact_form->title;
$submission = WPCF7_Submission::get_instance();
if ( $submission ) {
$posted_data = $submission->get_posted_data();
}
$firstName = $posted_data['first-name'];
$lastName = $posted_data['last-name'];
}