Если вы хотите «очистить» все стили, то есть установить стиль всех ячеек на значение стиля по умолчанию, вы можете использовать:
foreach (var cell in worksheet.CellsUsed(XLCellsUsedOptions.NormalFormats))
{
cell.Style = XLWorkbook.DefaultStyle;
}
Убедитесь, что вы используете последнюю версию ClosedXML (v0.94.2 на момент написания статьи).