Удаленный агент от Visual Studio просто слишком устарел для использования с чем-то более новым, чем Xcode 8.
Я рекомендую создать зеркальную копию вашего приложения ивручную скопируйте файлы www на сторону Mac, когда вы будете готовы развернуть приложение.Затем выполните сборку непосредственно из интерфейса командной строки на стороне Mac и выйдите из Visual Studio только для редактирования содержимого папки www.Это подробно объясняется здесь: Сборка приложения Cordova для iOS из Visual Studio для Windows
Кроме того, чем новее ваша версия Xcode, тем выше должна быть и ваша версия Cordova CLI.Я сейчас использую Xcode 10.1 с Cordova 7.1.0 без проблем.