Есть много факторов, которые могут играть роль. В вашем конкретном случае вы используете старомодные скриптлеты для записи строки XML в ответ. <%= foo %> неявно вызывает response.getWriter().write(foo). Вам также необходимо установить кодировку символов автора ответов, добавив следующее к top вашего JSP:
<%@ page pageEncoding="UTF-8" %>
Это установит кодировку ответа на UTF-8 путем неявного вызова response.setCharacterEncoding("UTF-8") и , а также добавит соответствующий заголовок ответа, если это еще не сделано.
Все факторы, которые вы действительно должны принять во внимание:
- Запрос кодировки. Для запросов GET это должно быть установлено в конфигурации appserver. Для запросов POST вам необходимо использовать
HttpServletRequest#setCharacterEncoding().
- Кодировка ответа. Здесь уже дан ответ.
- Кодировка базы данных. Укажите кодировку во время SQL
CREATE.
Для получения дополнительной информации и подробного обзора всех решений вы можете найти эту статью полезной.
Тем не менее, строки <% response.setContentType("application/xhtml+xml"); %> полностью излишни, если вы уже установили <meta http-equiv="content-type"> в заголовке HTML. Избавьтесь от них и, если возможно, от сценариев. Просто используйте EL:
${someBean.somePropertyReturningXmlString}