Это просто основной HTML & JS ...
<input type="text" name="amount" id="amount" value="$" onFocus="clearText(this)"/>
function clearText(textField)
{
if (textField.value == textField.defaultValue)
textField.value = ""
}
Примечание: я не очень знаком с jQuery, так что это было только предположение, используя HTML & JS. Если это не то, что вы искали, извините.