У меня была такая же проблема с корейским.Более простой способ здесь.
- Найти шрифт по умолчанию для привязки notepad-plus-plus.
$ gedit ~/snap/notepad-plus-plus/common/.wine/system.reg
"MS Shell Dlg"="Gulim"
Скопируйте файл шрифта в папку вина snap notepad-plus-plus.(Для меня это был Gulim.ttc)
$ cp Gulim.ttc ~/snap/notepad-plus-plus/common/.wine/drive_c/windows/Fonts/
Перезапуск оснастки «Блокнот-плюс-плюс»