Это сработало, пришлось установить модель рендеринга изображения после загрузки изображения, передав в этом методе обратный вызов PINRemoteImageManagerImageCompletion
imageView.pin_setImage(from: URL?, completion: PINRemoteImageManagerImageCompletion?)
imageView.pin_setImage(from: "https://pinterest.com/kitten.jpg") { result in
result.image?.withRenderingMode(.alwaysTemplate)
imageView.image = result.image?.withRenderingMode(.alwaysTemplate)
}
imageView.tintColor = UIColor.red