В Dart нет такой вещи для Интернета или для Flutter.
Отражение может сделать это, но отражение поддерживается только в виртуальной машине сервера, потому что это мешает тряске деревьев.
Вам необходимонапишите код для этого вручную или используйте генерацию кода там, где вам это нужно.
Пример
class SomeClass {
String foo = 'abc';
int bar = 12;
dynamic operator [](String name) {
switch(name) {
case 'foo': return foo;
case 'bar': return bar;
default: throw 'no such property: "$name";
}
}
}
main() {
var some = SomeClass();
print(some['foo']);
print(some['bar']);
}