Прежде всего, мы должны исправить вашу терминологию:
IQueryable уже реализует IEnum.
IQueryable ничего не реализует.Он наследует IEnum, что означает, что каждый класс, который реализует IQueryable, должен реализовывать члены IEnum, а также элементы IQueryable.
Я думаю, что ваш вопросна самом деле это так: почему DbSet определяется как реализующий IEnum, когда он реализует IQueryable, поэтому ему все равно приходится реализовывать IEnum.
Технически, заявив, что DbSet реализует IEnum,
Что оставляет вопрос: зачем кому-то излишне указывать базовый интерфейс?
Я процитирую эту статью в блоге Эрика Липперта: https://blogs.msdn.microsoft.com/ericlippert/2011/04/04/so-many-interfaces/
Возможно, потому что они считают, что это делает код более простым для понимания и более самодокументируемым.
Или, возможно, разработчик написал код как
interface I1 {}
интерфейс I2 {}
интерфейс I3: I1, I2 {}
и понял, о, подождите минуту, I2 должен наследовать от I1.Почему для этого редактирования требуется, чтобы разработчик вернулся и изменил объявление I3, чтобы оно не содержало явного упоминания I1?Я не вижу причин заставлять разработчиков удалять избыточную информацию.