Просто сделайте это в AppServiceProvider поставщика услуг и включите метод загрузки
Blade::setEchoFormat('e(utf8_encode(%s))');
Как правило, придерживаясь UTF-8, вы упростите жизнь.
Будьте очень осторожны при копировании и вставке из любого местав ваш код - в основном всегда проходите через Notepad ++ и используйте его конвертирование в UTF-8 (без BOM) перед копированием и вставкой в ваш код.
Затем убедитесь, что у всех ваших представлений (включая страницы с ошибками) есть
<meta charset="UTF-8">
Или следующее, если вы делаете HTML4
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html;charset=UTF-8">
Надеюсь, это поможет вам