В документах
Я не нашел никакой полезной функции для своих нужд.
Можно ли "сбросить" / "удалить все форматирование" отдельной ячейки?Верните ячейку в исходное состояние.
явное удаление предыдущего формата должно работать:
$ws->getStyle('A1')->applyFromArray(array( 'font' => array('bold' => false) ));
при импорте можно также вообще пропустить форматы: $reader->setReadDataOnly(true);
$reader->setReadDataOnly(true);