Дженкинс на самом деле не работает как веб-приложение или что-то, где вы можете иметь роли.Они предполагают, что Jenkins будут использовать команды разработчиков, которым нужен доступ ко всему в проекте.Вы можете настроить доступ пользователей к проекту или нет, но вы не можете настроить доступ пользователей к определенным заданиям или нет, даже к конвейерам.Дженкинс не создан таким образом и не может справиться с вашим сценарием.
Вы можете предоставить этому пользователю доступ ко всей папке (проекту) или вообще не предоставлять доступ.