Ниже приведено решение, которое помогло мне найти ответ в перехватчике.
return next.handle(request).pipe(
map((res: HttpResponse<any>) => {
let body = res.body;
if(body){
console.log(“data “, body);
}
return res;
}),
catchError((error: any) => {
console.log(“error “, error);
return Observable.throw(error);
}));