Вы можете циклически проходить по каждой таблице в документе, проверять значение в ячейке и затемнять его, когда оно совпадает:
Dim t As Table
For Each t In ActiveDocument.Tables
If t.Cell(1,1) = "something" Then t.Rows(1).Shading.BackgroundPatternColor = wdColorGray50
Next