У меня была быстрая проверка, и, похоже, вы неправильно импортировали часть книги заказов, это работает:
import pandas as pd
import numpy as np
import matplotlib.pyplot as plt
import json
orderbook_file = "file:///Users/test-user/scripts/test.json"
orderbook = pd.read_json(orderbook_file)
print(orderbook)
Это работает без ошибок, Если вы посмотрите официальную документацию: https://pandas.pydata.org/pandas-docs/stable/generated/pandas.read_json.html он ожидает URL указателя файла, чтобы найти файл json.
Также вы создали объект orderbook_file, но не использовали его внутри pd.read_json, поэтому, даже если файл указывал правильно, он не нашел бы его.