В своем вопросе вы описываете три различных отношения - композиционное (которое у вас уже есть), а затем два других к конструкторам SuperCar и SportCar.Поэтому я бы просто добавил ассоциацию к SuperCar и SportCar из CarBuilder.
Кстати, кажется маловероятным, что у вас когда-либо будет автомобиль, составленный в CarBuilder - возможно, вы имеете в виду (слабый) агрегат, а некомпозиция?Конечно, автомобиль может существовать за пределами CarBuilder?Кроме того, это выглядит как частичная реализация шаблона стратегии, возможно, стоит посмотреть, насколько это актуально.