Если вы хотите читать в последовательности символов, не являющихся символом новой строки, %[^\n] является правильным.
Спецификатор формата %[ для scanf будет принимать любые следующие символы, пока ] не станетвстречается.Если первый указанный символ ^, то он принимает символы , а не в этом списке.Читаемые символы затем помещаются в заданный параметр char *.
%[^\n]s - это описанный выше спецификатор формата , за которым следует литерал 's'.s является , а не частью спецификатора формата %[.Таким образом, он будет читать символы до тех пор, пока не встретит символ новой строки и не поместит эти символы в заданный char *, затем попытается прочитать символ s, который не найден, потому что следующий символ новой строки.