В настоящее время нет способа изменить часовой пояс по умолчанию.Это функция, которая была засорена здесь .
Вы можете конвертировать время в зависимости от часового пояса, используя AT TIME ZONE
SELECT CONVERT(datetime, '03/29/2015 01:01:00')
AT TIME ZONE 'Central European Standard Time';
--2015-03-29 01:01:00.000 +01:00
--Time between 02:00 and 03:00 is converted as +01!
SELECT CONVERT(datetime, '03/29/2015 02:01:00')
AT TIME ZONE 'Central European Standard Time';
--2015-03-29 02:01:00.000 +01:00
SELECT CONVERT(datetime, '03/29/2015 03:01:00')
AT TIME ZONE 'Central European Standard Time';
--2015-03-29 03:01:00.000 +02:00