Я знаю, что эти вопросы действительно старые, но на тот случай, если кто-то другой ответит на этот вопрос точно так же, как я, есть делегат аудиосеанса, который определит, будет ли звук прерван (в основном из-за телефонного вызова).
Для любого приложения, воспроизводящего аудио, этот подход работает для обнаружения входящих вызовов iphone.
Вот ссылка на документацию Apple для: Обработка прерываний звука