Насколько я понимаю (после поиска здесь и в Google), публичного API не было, поэтому тот тип доступа, который EventKit разрешает для Напоминаний и Календаря, не был разрешен для Notes.Я прав, для этого не было никакого API.
Все приложения находятся в изолированной программной среде, поэтому вы не можете получить доступ к заметкам пользователей, созданным в приложении Notes.
Заметки на macOS можно создавать с помощью сценариевс AppleScript Программный доступ к содержимому Apple Notes